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還在糾結(jié)液氮速凍箱好不好?這篇文章告訴你!
還在糾結(jié)液氮速凍箱好不好?這篇文章告訴你!
更新時(shí)間:2022-10-27 | 點(diǎn)擊率:1143
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液氮速凍箱
的利與弊,說明大家對(duì)其了解還不多,今天,無錫中亞環(huán)境試驗(yàn)設(shè)備有限公司給大家詳細(xì)的說一遍,讓大家不會(huì)再糾結(jié)了。
首先,我們要明確速凍箱的用途就是用來速凍食材的;其次,速凍食材是將食品溫度降低到其凍結(jié)點(diǎn)以下的某一溫度,使其所含的全部或大部分水分隨著食品內(nèi)部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體,減少食品中的微生物生命活動(dòng)和食品營養(yǎng)成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分,達(dá)到保留食品原有的天然品質(zhì)。
大家都知道速凍的速度越快對(duì)食材的破壞和影響越小,反之速凍時(shí)間越久對(duì)食材細(xì)胞的破壞越大,嚴(yán)重影響食材的原汁原味和口感。
那什么是液氮速凍箱呢?速凍箱是用-196℃液氮做制冷劑,急速把食材中心溫度冷凍至-18℃,快速鎖水保鮮,使食材分子不被破壞,保持食材原汁原味的設(shè)備。
速凍箱的優(yōu)勢有哪些呢?
1、速凍食品,品質(zhì)更高。液氮無色、無味,能實(shí)現(xiàn)低溫深度冷凍,能夠?qū)崿F(xiàn)速凍食品的部分玻璃化,因此能大大提高冷凍食品的品質(zhì)。近年來,隨著空氣分離技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)于速凍食品要求提高,使得液氮在水產(chǎn)品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。
2、水分流失少,節(jié)省原材料。液氮速凍后,產(chǎn)品的失水率低,口感和營養(yǎng)價(jià)值可以被.大限度地保留。
3、冷凍速度快,效率更高。傳統(tǒng)的速凍設(shè)備需要40分鐘左右才能完成,而速凍箱只需要20分鐘。
綜合上述,我們發(fā)現(xiàn)液氮速凍箱的優(yōu)勢還是比較多的,但是相對(duì)的它的價(jià)格也是比傳統(tǒng)壓縮機(jī)更貴,畢竟一分錢一分貨。因此是否選擇液氮速凍機(jī)可以從自身速凍的食材出發(fā),如果自己不能判斷,歡迎咨詢無錫中亞環(huán)境試驗(yàn)設(shè)備有限公司,我們竭誠為您服務(wù)。
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